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Déplacez-vous au-dessus de Londres. Écartez-vous de New York. Il existe une nouvelle capitale cosmopolite des cocktails : Barcelone abrite Paradiso, le nouveau meilleur bar du monde.
Pour la première fois depuis la création de la liste des 50 meilleurs bars du monde en 2009, un bar en dehors de New York ou de Londres a obtenu la première place sur la liste.
Paradiso, des propriétaires Giacomo Giannotti et Margarita Sader, est un bar clandestin de style méditerranéen, accessible par la porte congélateur d’un bar à pastrami du quartier branché d’El Born à Barcelone. La barre est passée du n°3 en 2021.
« C’est un grand honneur de gagner et une grande responsabilité. Nous travaillerons dur pour être à la hauteur d’être les meilleurs et respecter nos principes. Nos cocktails tentent de stimuler la créativité », a déclaré Giannotti à 50 Best mardi soir.
« Mais cela se résume à un travail acharné. Plus vous travaillez, plus vous découvrez et plus vous pouvez être créatif. Nous allons célébrer et ensuite retourner au bar pour faire ce que nous faisons.
Les 50 meilleurs gagnants ont été annoncés mardi soir à Barcelone, la première fois que la cérémonie a lieu en dehors de Londres.
La ville animée de Catalogne abrite trois des 10 meilleurs bars de la liste 2022. Sips a été le « plus haut grimpeur » cette année, passant de la 37e place en 2021 à la 3e place cette année. Deux Schmucks sont arrivés au n°7.
Quatre bars en Espagne figurent dans le top 50 – Salmon Guru à Madrid occupe la 15e place.
L’Italie a également fait bonne figure dans le top 50 de 2022, avec des bars à Rome, Florence, Milan et Naples figurant tous sur la liste. Le nouveau venu L’Antiquario Napoli a obtenu la 46e place, plaçant pour la première fois la ville du sud de Naples dans le top 50.
Florence a également fait sa première apparition sur la liste, tout comme la capitale portugaise, Lisbonne.
Même si Londres a été détrônée de la première place, la ville reste l’une des principales destinations cocktails au monde. Cinq bars londoniens figuraient sur la liste, dont le Connaught Bar, qui est passé de son classement n°1 pendant deux années consécutives à la 8e place en 2022.
Le Tayēr + Elementary de Londres, qui, selon l’animateur de la cérémonie de remise des prix, Mark Sansom, est « l’un des bars les plus originaux de la planète », a conservé sa deuxième place à partir de 2021.
L’Europe a dominé avec plus de meilleurs bars que toute autre région.
La liste est le résultat des votes de 650 barmans et propriétaires de bar, rédacteurs de boissons et experts en cocktails.
New York a rebondi après une performance moins éblouissante que d’habitude en 2021 pour devenir la ville avec les bars les mieux classés sur la liste 2022. New York abrite six des 50 meilleurs bars, dont Double Chicken Please au n°6 et Katana Kitten au n°9.
Double Chicken Please a remporté le prix de la plus haute nouvelle entrée pour ses débuts en force. Sansom, directeur du contenu des 50 meilleurs bars du monde, a déclaré à CNN Travel que le bar dispose d’une « cuisine presque de qualité Michelin », un exemple de l’importance croissante accordée aux programmes alimentaires dans les plus grands bars du monde.
À Singapour, le numéro 33 de Manhattan propose également « des plats de bar sérieusement très élevés », a déclaré Sansom.
Mexico est une autre capitale nord-américaine du cocktail avec quatre bars classés dans le top 50, dont le n°4. Licorería Limantourlauréat du prix du meilleur bar d’Amérique du Nord.
L’Alquímico de Carthagène est le meilleur bar d’Amérique du Sud au 10e rang. Il y a trois bars à Buenos Aires sur la liste ainsi qu’un à Lima.
En Asie, Singapour, Bangkok et Hong Kong comptaient tous deux bars dans le top 50. Au 12e rang, Jigger et poney à Singapour a remporté le prix du meilleur bar d’Asie.
Dubaï comptait trois bars dans le top 50, dont le n°38 Zuma, lauréat du meilleur bar du Moyen-Orient et d’Afrique pour la troisième année consécutive.
En Inde, le Sidecar de New Delhi a grimpé de 21 places pour atteindre la 26e place.
Le meilleur bar d’Australasie est Maybe Sammy à Sydney, au n°29.
1. ParadisBarcelone (Lauréat : Meilleur Bar d’Europe)
2. Tayēr + ÉlémentaireLondres
3. Des gorgéesBarcelone (Gagnant : Meilleur grimpeur)
4. Licorería LimantourMexico (Gagnant : Meilleur bar d’Amérique du Nord, Légende de la liste)
5. Petite porte rougeParis (Lauréat : Prix du Bar Durable)
6. Double poulet s’il vous plaîtNew York (Gagnant : Nouvelle entrée la plus élevée)
7. Deux connardsBarcelone
8. Le bar ConnaughtLondres
9. Chaton KatanaNew York
10. AlchimiqueCarthagène (Lauréat : Meilleur bar d’Amérique du Sud)
11. Poignée de main SpeakeasyMexico
12. Jigger et poneySingapour (Gagnant : Meilleur bar d’Asie)
13. Hanky-PankyMexico (Gagnant : Art de l’hospitalité)
14. Club social de BangkokBangkok (Gagnant : Meilleure nouvelle ouverture)
15. Maître SaumonMadrid
16. Boire du KongRome
17. CacaoHong Kong
18. Fleuriste AtlantiqueBuenos Aires
19. Les maladroitsAthènes
20. Baba au RumAthènes
21. Café La TrovaMiami
22. AttaboyNew York
23. Les moustaches de SatanLondres
24. Ville TropiqueBangkok
25. KumikoChicago
Pour la liste complète des 50 meilleurs, visitez le Site des 50 meilleurs bars du monde.
Avec la fréquentation des bars freinée par la pandémie, les clients sont plus susceptibles de s’attarder au même endroit, a déclaré Sansom, et les bars proposent davantage de divertissements en direct en plus d’améliorer leurs programmes de restauration pour occuper les clients pendant des heures.
Et les frontières entre manger et boire s’estompent.
« Les techniques et les saveurs associées à la cuisine et à la gastronomie émergent dans les boissons et les cocktails », a déclaré Sansom, citant à nouveau le Double Chicken Please de New York.
Le menu Back Room du bar propose une gamme de cocktails inspirés de la nourriture – de la salade Waldorf (à base de whisky avec pomme, céleri, soda au gingembre et amer de noix) aux nouilles froides japonaises (à base de rhum avec ananas, concombre, noix de coco, citron vert et sésame). huile).
Two Schmucks à Barcelone s’appuie également sur les saveurs associées à la nourriture.
« Son Curry Colada est l’un des meilleurs cocktails que je pense avoir jamais bu », a déclaré Sansom.
Des outils tels que la centrifugeuse, qui sont passés des laboratoires scientifiques aux cuisines des restaurants au cours des dernières décennies, sont également apparus dans les bars à cocktails artisanaux au cours de la dernière décennie, a-t-il déclaré.
Et les verres personnalisés qui inspirent parfois la boisson plutôt que l’inverse sont de plus en plus importants dans de nombreux bars, y compris au meilleur bar du monde, Paradiso.
Après ces deux dernières années, une grande hospitalité est plus importante que jamais, a déclaré Sansom.
« Après la pandémie, les bars sont beaucoup plus conscients de la valeur de chaque client individuel et font en sorte qu’ils se sentent recherchés, en sécurité lorsqu’ils entrent dans ces environnements. »
Image du haut : Paradiso à Barcelone est le bar n°1 sur la liste des 50 meilleurs bars du monde en 2022 et le gagnant du meilleur bar d’Europe.
